果糖也是精製糖!除一般用來添加冷飲,汽水、蛋糕等加工食品也常使用,醫師建議不要長期大量食用果糖製品。(記者洪素卿攝)

美研究 果糖易快速生成體脂肪

〔記者洪素卿/台北報導〕
果糖的甜度居所有天然糖類之冠,是加工食品的好幫手,坊間珍珠奶茶等杯裝飲品也多使用人工果糖來調味。不過,最新研究顯示,果糖讓身體與肝臟囤積脂肪的速度,比其他糖類都快。

產生大量三酸甘油脂

三軍總醫院社區醫學部祝年豐教授指出,由於果糖具有高甜度、且不會刺激胰島素增加等好處,過去很多人認為果糖比其他糖更好。這篇研究則說明,不管是哪種糖,只要是精製糖都可能造成身體負擔。因為雖然果糖不刺激胰島素,卻可能讓身體產生大量的三酸甘油脂。研究結果由美國德州大學西南醫療中心臨床營養學副教授伊莉莎白帕克斯等人,發表在「營養學期刊(Journal of Nutrition)」。受測者共進行三種測驗,分別在早餐喝下百分百的葡萄糖飲料、一半葡萄糖與一半果糖的飲料,以及四分之一葡萄糖和四分之三果糖飲料,並於四小時後進食午餐。結果顯示,當使用果糖取代葡萄糖時,糖類轉成脂肪的過程明顯增加。而且早餐前攝取果糖較多者,即使是四個小時後才吃午餐,身體也傾向將更多午餐能量存進肝臟變成脂肪,而非將其燃燒做為能量。

跳過肝臟管制 無法變能量

研究人員指出,「人體以驚人的速度將果糖轉換成脂肪」。由於這些受試者都是健康且體重正常者,研究人員認為,體重過重或肥胖的人,情形可能更嚴重。果糖、葡萄糖與蔗糖等都能轉化成三酸甘油脂,這是一種中性脂肪。但當人吃進葡萄糖時,肝臟會如同交通警察一般決定究竟是要將糖變成肝醣儲存起來,還是將糖轉換成能量供身體使用,抑或將糖變成三酸甘油脂。果糖就不一樣了!果糖會跳過肝臟管制途徑,直接進入下游的新陳代謝。相對容易合成三酸甘油脂,亦即更快形成體脂肪。

小朋友嗜甜 影響健康

「三酸甘油脂就是民眾一般常說的『血油』,很容易受到飲食影響,最後堆積下來,也就變成體脂肪。」董氏基金會營養組主任許惠玉指出,臨床確實發現,攝食果糖後三酸甘油脂會增加很多。她表示,雖然要達到相同甜度,使用果糖熱量可比用砂糖少三分之一,但即使是零卡的代糖也一樣,小朋友一旦「嗜甜」,未來健康就會有不利影響。


果糖1公克提供4大卡熱量
果糖存在於許多食品,例如蜂蜜、水果、根類蔬菜等,也常被廣泛使用在製作飲料、甜食,長期過量攝取,易罹患代謝症、糖尿病及性功能障礙。(記者方志賢攝)

天然果糖存在於水果中的量最多,也是所有天然糖中最甜的。若把蔗糖甜度定為一百,果糖的甜度可達一百四十到一百七十。因此相同的甜味,果糖使用量可以比蔗糖低,也不像蔗糖這麼容易造成蛀牙。不過坊間所使用的果糖不是來自於水果,而是利用酵素水解玉米澱粉等澱粉類物質而來。果糖和常見的砂糖(蔗糖)一樣,都是一公克提供四大卡熱量。由於果糖刺激血糖上升的程度不若蔗糖明顯,也因為甜度高、用量低,曾被視為糖尿病人與減重者可用的甜味劑。但若用果糖來代替一般砂糖,吃太多一樣會胖。(圖:資料照,記者方志賢/文:記者洪素卿)

延伸閱讀:奶精+果糖 年輕型脂肪肝元凶
創作者介紹
創作者 s767676 的頭像
s767676

蛻變中無限可能的XS小公主

s767676 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()