卡路里

维基百科,自由的百科全書

卡路里(簡稱,縮寫為cal),由英文Calorie音譯而來,其定義為將1在1大氣壓下提升1攝氏度所需要的熱量。由於後來科學家發現水在不同溫度下的比熱容不同,所以衍生了以下不同的定義:

  • 營養學用的“15度卡路里”:將1在1大氣壓下由攝氏14.5度提升到15.5度所需的熱量,約等於4.1855焦耳
  • “4度卡路里”:將1在1大氣壓下由攝氏3.5度提升到4.5度所需的熱量。
  • “平均卡路里”:將1在1大氣壓下由攝氏0度提升到100度所需的每度熱量平均數,約等於4.190焦耳
  • International Steam Table的卡路里,相約4.1868焦耳
  • 熱力學和化學使用的“熱化學卡路里”,相約4.184焦耳

現代科學已不再採用“卡路里”作熱量和能量的量度單位,而轉為採用國際單位焦耳。現時一般普遍採用的“卡路里”,是營養學的“15度卡路里”。

現代科學已不再採用“卡路里”作熱量和能量的量度單位,而轉為採用國際單位焦耳。現時一般普遍採用的“卡路里”,是營養學的“15度卡路里”。歐洲普遍使用焦耳作為食物熱量的法定單位,而美國則仍然採用卡路里。雖然焦耳中國大陸臺灣的法定單位,然而由於沿襲傳統,卡路里在中國大陸臺灣仍然被廣泛的使用

由於相對我們日常攝取的
熱量,“卡路里”這一單位的量度還是太少。現時營養學普遍採用另一個由“卡路里”演化的單位“千卡”(kcal或 C,又稱“大卡”)。1千卡等於1000卡路里,約4186焦耳。脂肪的熱量約9千卡/糖类蛋白質熱量都只有4千卡/克。有關每項食物的熱量請參考食物熱量表

創作者介紹
創作者 s767676 的頭像
s767676

蛻變中無限可能的XS小公主

s767676 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()