二○○二年,一名紐約律師替兩位少女告麥當勞,表示她們肥胖生病跟吃麥當勞有關。後來法官宣布少女敗訴,因為沒有直接證據可以證明這件事。美國年輕導演摩根‧史柏勒克看在眼裡,激發了好奇心:「吃速食真的對健康有害嗎?」他決定自己當白老鼠,連續一個月吃麥當勞,看看有什麼結果。「麥胖報告」這部電影就是摩根親身實驗三十天的紀錄片。

  在實驗開始前,摩根做了以下規劃:

  一、三十天內三餐只吃麥當勞的食物(包括飲料及水);如果店員問要不要點超大號的,就要說:「好!」

  二、資料顯示,六成美國人是不運動的,而且多數有汽車代步,每天走路不超過五千步,所以他決定也保持這個活動量。

  三、為取得公信力,並使健康狀況能量化,他找到心臟、腸胃與內科醫師,以及營養師做三十天計畫的顧問。

  從健檢報告上可以發現,六呎二吋、一百八十五磅的摩根,不但身材標準而且健康狀況比許多同齡者都好,因此心臟科醫師預測,如果摩根真要吃速食三十天,頂多三酸甘油脂會增加,至於糖、鹽即使攝取過多,對身體也不會構成負擔。

美食天堂 飲食陷阱

  計畫開始的第一天,摩根坐在麥當勞大口地嚼噉漢堡,他覺得還蠻好吃的,看來非常享受。沒想到才三天,身體就吃不消了,超大號餐吃不完,還吐了出來。十二天過後秤重,他居然胖了十二磅(約五公斤)!營養師說,摩根如果要維持體重,每天只要兩千五百卡熱量,可是現在每天都攝取五千卡,熱量太多就會形成脂肪囤積在體內。

  二十天過去,頭痛、沮喪、疲倦接踵而至,他再度進醫院檢查,試管裡剛抽出的血裡還沉著厚厚的油。報告顯示,他的尿酸過高、膽固醇由一百八十五攀升至二百二十五(正常須低於二百),而且還出現脂肪肝!看摩根的健康亮紅燈,連醫生都訝異:「我從不知道高脂肪食物可以把肝弄壞!」於是力勸他放棄實驗,可是只差十天就成功了,摩根不願意放棄,仍選擇呆呆地挺著大肚子坐著,繼續吃麥當勞。

  終於三十天過去了,摩根的體重足足增加二十四磅,膽固醇為二百三十,體脂肪由百分之十一變成十八。營養師估計,整個月他吃掉了三十磅的糖與十二磅的肥肉(脂肪),難怪發福得這麼快!還好他有個當素食廚師的女友,每天準備有機新鮮的蔬菜給他吃,所以八週後就恢復正常的肝功能與膽固醇,五個月內減了二十磅,可惜他後來沒有繼續吃全素,花了九個月才又瘦四磅半。

  假設他持續吃下去會如何?醫師們預測:「會得肝硬化還有心臟病。」那麼人們到底該不該吃速食?腸胃醫師說:「吃速食可以飽腹,不過對肝腎與血液都有害。」那該多久去一次速食店呢?在一百位營養師中,近三成建議「一個月去兩次」,近五成認為「最好不要去!」回到摩根最初的問號:「速食對人體健康有沒有影響?」也許他的親身試驗可以給我們答案!在這特別的三十天裡,摩根也用心地訪問許多健康以及社會研究的專家,從許多面向探討速食文化,這也成為此片另一精采之處。

尺寸加大 腰圍加粗

  紐約大學的營養博士麗莎,點出速食尺寸的設計問題:早期速食店的薯條熱量只有兩百卡,現在超大號的有六百卡;以前可樂一杯只有十二盎司(約三百八十西西),後來出現中杯、大杯,乃至於超大杯,容量居然高達六十四盎司(約兩公升)。你也許會懷疑,到底誰會買超大號餐?麥當勞店員黛柏拉告訴你:「很多人會!」對消費者來說,買超大號只比中號多一點點錢,何樂不為?不過把這些高鹽、高糖、高油脂的食物吃下肚,很可能造成肥胖問題。肥胖有什麼壞處?摩根用漫畫告訴你:糖尿病、高血壓、中風、氣喘,還有癌症都與肥胖有關。在美國,勸別人戒菸是很自然的事,但是對過胖者談「減肥」就顯得自討沒趣了,但事實上因為肥胖所造成的醫療負擔僅次於吸菸,這樣的社會成本難道不該予以正視嗎?肥胖所導致的慢性病也威脅著兒童健康。根據美國衛生署統計,如果兒童在十五歲前罹患糖尿病,未來可能短壽十七到二十七年;有二成的過胖兒甚至已經出現肝硬化的現象,如果不能改變飲食、多運動,年紀愈大問題就愈多。台灣的小胖子也逐漸增加,看來父母們真得花點精神為孩子的健康打算了。

誘人廣告深植人心

  導演摩根拿人物圖卡給小一學生看,孩子不認識耶穌,卻認識麥當勞叔叔,速食業的卡通代言人、贈品玩具、遊戲間……在在吸引稚齡兒童,父母見孩子玩得高興,也以為帶孩子來速食店就是愛的表現!當年歲增長,有自主能力的孩子也會喜歡到速食店,為什麼?因為那裡有兒時美好的記憶。難怪摩根要說:「以後我跟孩子經過速食店,就要把他打一頓……這樣他長大就不會想進去了!」

  在另一個實驗中,摩根請幾位婦女背美國獨立宣言,一夥人背得結結巴巴,可是換成背速食廣告詞「牛肉餅、沙拉……」卻立刻朗朗上口。怎麼會這樣呢?因為大多數人的日常生活都沉浸在廣告裡:二○○一年麥當勞投資廣告的經費高達十四億美金,百事可樂公司也超過十億,但政府部門對於「每日五蔬果」的健康宣導預算卻只有二百萬,試想哪一個教育大眾的機會多?多數人每天不斷接觸各種資訊,報紙、電視、海報……它們在心田埋下種子,當時機成熟,這些資訊就會浮現腦海,影響我們的抉擇方式。

簡速外食 失去什麼

  為了了解青少年的飲食現況,摩根驅車拜訪三所中學,結果發現兩所學生餐廳都是採用速食或加熱即可的現成食物。收容不良少年的阿普敦高中總算比較讓人寬慰,因為他們的餐廳提供的是低糖、低油、低脂的現煮食物與新鮮蔬果,沒有化學添加物,也沒有糖果汽水販賣機。校方表示,這套餐點的成本跟其他學校差不多,但實行以來不但學生的性情溫和許多,學習上的專注力也提高了,成效完全出乎預料。摩根回憶成長階段,媽媽總是在廚房忙碌著。工商業發達後,外食人口大增,父母抽不出時間為孩子做飯,索性讓孩子在外吃現成的,可是這樣真的好嗎?從另一角度來看,習於外食的現代親子,關愛與心靈交流的機會,是不是也隨之減少了呢?

追求健康 方式錯誤

  鏡頭拍到超級肥胖的布魯斯時,他正躺在病床等待腸胃道手術。他過去一天能喝兩公升汽水,手術後胃將縮成蘋果般大,就不會猛吃東西了。不過,要保持身材與健康真的需要這番工夫嗎?簡單的方法不是沒有:開朗的心胸、多運動、清淨自然的飲食。色香味美食的誘惑實在難擋,有些人只好靠吃減肥藥、穿調整型衣物,甚至動手術來控制身材,但真能得到健康嗎?恐怕是個問號!摩根冒著不可預測的生病危險,堅持三十天試驗,並從多方面引導觀眾認識速食業不為人知的面貌。剛開始看這部電影時,也許會覺得話題沉悶,可是往下看卻見內涵豐富。什麼是可以得到健康與快樂的方法?如何使方向正確?這些問題確實值得我們重新思考!

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蛻變中無限可能的XS小公主

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